Indonesia, Kerinci Valley

¡INDONESIA SUMATRA, KERINCI VALLEY, HONEY!

¡Escucha esto, jefe! Este no es un café cualquiera; es la joya de la corona de Sumatra, traída directamente desde el mismísimo corazón de Indonesia. La movida cafetera en estas islas es legendaria, ¡llevan más de 300 años en el juego y son de los más grandes del mundo!.  

El Origen: Kerinci Valley, donde la ley es la selva

Región: Kerinci Valley, en el Oeste de Sumatra. Esto es Central Sumatra, justo al lado del Parque Nacional Kerinci Seblat. Un sitio salvaje, con una selva que es el último refugio del mismísimo Tigre de Sumatra. ¡Pura adrenalina!  

Volcán Power: Allí manda el Monte Kerinci, un volcán de 3,800 metros. El café se cultiva en las tierras altas que lo rodean, donde la altitud es un desfase (entre 1,250 y 1,600 metros sobre el nivel del mar) y el suelo volcánico es más fértil que un billete de 500.  

Detrás de esto está la Camintoran Cooperative, un equipo de 162 agricultores. Ellos son los que curran en esas fincas pequeñas, que casi siempre tienen menos de 2 hectáreas, y sacan este microlote de las variedades S-Lini & Caturra.  

El Sabor: Dulce como una perita en almíbar

Perfil: Prepara tus papilas para una explosión de sabor con notas cítricas, una textura suave y completa smooth & full, con ese rollo a caramelo, miel y melón. ¡Es un escándalo de dulzura!.

 
El Proceso "Honey": Aquí la diferencia es clave. Las cerezas se recogen a mano, se despulpan y se dejan secar con un poco de mucílago, ese jarabe dulce. Esto es lo que llaman el proceso "Honey".

• 🌍 Origen: Indonesia, kerinci Valley, West Sumatra
• 🌀 Proceso: Honey
  
• 🌱 Variedad: Caturra, S-Lini
• ⛰️ Altitud: 1250-1600 metros sobre el nivel del mar

• • 🧔🏻 Productor: Camintoran Cooperative

• 💧Métodos de extracción recomendados: espresso, aeropress, V60
• 🏅 Puntuación SCA: 85,5 puntos

Notas del café:

• 🍋 Cítrico
• 🤪 Acidez vibrante
• 🍈 Melón
• 🍯 Miel
• 🍬 Caramelo
• 👅 Redondo y balanceado